綠豆孵芽筆記

綠豆芽是最易栽培的芽菜，成功率可說百分百，即使是已經過保鮮期半年以上，豆子變色，還是照樣發芽。以前都是使用芽菜機，但拆機換水，事後芽菜裝盒、機盒清洗，經一番折騰，總是讓人頓失熱情，因此久久才會拿來玩一下；現在改為玻璃瓶栽培，栽培好的芽菜，不用裝盒，直接放冰箱，要吃時隨時從瓶中取出食用即可，吃完只需洗瓶子，事後清理反而簡易多了。

材料：梅森瓶(或玻璃罐)、帶網蓋子(蝦皮網購梅森瓶專用NTD$69)或紗網、綠豆

作法：

首先，將綠豆倒入乾淨瓶內約三四層綠豆高度的量，用過濾水清洗兩次，接著用水泡一晚。

第二天，把舊水倒乾，然後用過濾水清洗兩次，再把水倒乾，接著將瓶子橫放，瓶子上方用某布蓋好，要注意瓶口不可阻塞，空氣流通可避免豆子腐爛發臭。記得早晚各清洗一次。

<第二天發芽的情形⬆️>

第三、四天 同樣重複第二天的動作

<第三天發芽的情形⬆️>

第四天 就可以取出一部份開始食用，沒吃完放入冰箱，留著下回食用。通常我會用過濾水清洗一次，再放回冰箱，保持新鮮。

<第四天 生長情形，豆芽塞滿瓶子，已經可以食用。>

Fin#

黑芝麻種籽孵芽紀錄

<<芝麻種籽孵芽筆記>>

使用器材：湯匙(盛種籽用)、梅森瓶(泡水催芽用)、篩盤(40目麵粉篩)、電鍋蒸盤(放篩盤用)、印度黑芝麻種籽3000顆、噴霧器、過濾水

預計培育日數：6~8天

8/29 第一天

泡水催芽，說明要泡8~12hrs，實際只泡6hrs。從16:00~22:00，因為就寢時間到了，只好提早上篩盤。

8/30 第二天

隔天晚上露出比種子小的白點，因有點懶，就沒拍照了。

8/31 第三天

09:51 原來可愛的白點，今天就已經長成比種子大好幾倍的毛根，真嚇人！

21:58 葉子從種皮抽出來了，不注意看還以為是泡麵。⬇️

9/1 第四天

11:35 葉子上的種皮，大部分已脫落，不過仍會發現有趕不上進度該在第二天露白的種子，趁機順便補拍貼上。⬇️

9/2 第五天

10:46 芽高約5cm，明天大概再曬個太陽變綠便可食用，自己試生吃一株，還未變綠，沒有甚麼特別味道，聽說綠色會變苦的，期待中。過程比想像順利，目前尚未見到種子腐爛的問題。

9/3 第六天

植株約5~6cm，因無蓋置於窗邊，芽菜皆變綠，早上試嚐了兩株，真的苦苦的。

12:09 最後幫它們拍了幾張紀念照(全部、側拍、俯拍)，作為觀察記錄的收尾。

要食用時連根拔起，因尾端連著種皮，靠水沖洗不易去除及清潔，用剪刀去根與種皮後，簡單沖洗便可食用(生食或川燙皆可)。⬇️

去尾清潔後⬇️

<<後記>>

這次芝麻種子分散凌亂，有的擁擠不堪，有的空間過大，下回記得應該使用毛刷或手，在種子上篩盤時把它們撥均勻，免得第三天長出根而無法移動，以致苗與苗間距過小生長互相干擾，或種子過於緊密不通風導致排濕不易而生菌腐爛。